Кокейча

Японский чай фабричного производства, где чайный лист режется очень мелко, в результате чего после сушки становится похож на цветочные тычинки. Имеет ярко-зеленый настой и сладкий вкус, отлично бодрит.

Все японские чаи немного странные. Матча – чай-порошок, генмайча – чай с жареным рисом. Но самая странная из всех – это кокейча или кукича.

Этот чай необычен всем: и внешним видом, и способом изготовления, и даже методикой заваривания.
А ещё кокейчу в Японии не только пьют, но и едят – добавляют в хлеб и булочки, в мороженое, йогурты, маринады. И даже используют как зубной порошок.

По внешнему виду кокейча напоминает жёлто-зелёные палочки. Это перемолотые и спрессованные на производстве чайные листья и стебли с немолодых чайных кустов возрастом от трёх лет и больше. Особенность их обработки заключается в пропаривании морскими водорослями. После этой процедуры в кокейче сильно увеличивается содержание йода и кальция. По этой же причине при заваривании чая чувствуется не только сладкий аромат цветов и свежей травы, но и солоноватый запах моря.

Кокейча, как и другие зелёные чаи, бодрит по утрам и в течение дня, а выпитая после еды – благотворно влияет на пищеварение. Она устраняет повышенную кислотность желудка и нормализует артериальное давление, улучшает работу щитовидной железы и стимулирует работу мозга. Также кокейча укрепляет стенки сосудов и способствует их эластичности. 

В общем и целом это практически эликсир здоровья, придающий силы, снимающий усталость и оказывающий укрепляющее действие на любой человеческий организм.

Кокейча заваривается в прогретой посуде – чайнике или гайвани - водой 75-80 градусов. Первая заварка настаивается всего 1-2 минуты. Если чай передержать, он может стать горьковатым. Вообще же кокейча заваривается 3-4 раза, и время настаивания каждой последующей заварки необходимо увеличивать на 15-20 секунд.