Мао Фэн зелёный

Хуан шань, Желтая гора, самая высокая вершина восточного Китая, богата чайными плантациями. В этом районе производят превосходный чай, получивший известность еще при династии Сун (960-1279). Это зеленый чай с тонкой и нежно просушенной на огне зеленью, Мао Фэн. Он назван так за определенную форму чаинок. Слово «Мао» означает волосы или мех - на него немного похож серебристый пушок, покрывающий нетронутые чайные почки. Слово «Фэн» означает горную вершину и относится к кончику чайной почки, который напоминает по форме острые очертания пика Желтой горы. 

Существует только один сбор чая Мао Фэн - весенний. Чайные фермеры собирают только одну чайную почку и листик чая, прилегающий к ней. В Китае говорят, что эти листья схожи с только что открывшимися почками орхидей. Чтобы сбор не потерял своей ценности, его обрабатывают в тот же день. Этот сорт чая принято делить на три высших, а также на первый, второй и третий.

Самым благородным считается сорт с неповрежденными листьями одинакового размера и с ясно прорисованными на них прожилками. Листья этого чая могут иметь цвет от золотисто-желтого до слоновой кости. Такой цвет  – это самая отличительная черта чая Мао Фэн с Хуан шань.

Согласно легенде, в давние времена молодой школяр и девушка влюбились друг в друга. Местный богатый землевладелец увидел эту девушку, когда она работала в поле. Он захотел жениться на ней и принудил родителей девушки заставить ее выйти за него замуж. В ночь перед свадьбой девушка сбежала и пришла к дому школяра, но узнала, что он был убит охраной землевладельца. Она пришла к любимому на могилу и плакала до тех пор, пока не превратилась в дождь, а тело парня не превратилось в чайное дерево.  По поверьям именно поэтому область, в которой растет Мао Фэн, постоянно влажная и сырая, а растительность там всегда пышная.

Чай Мао Фэн безгранично тонкий. Легкий настолько, что, по словам ценителей чая, после чаепития вы в силах «немножко привстать над Вселенной». Его желто-миндальный, сладковатый лист обладает чистым выраженным ароматом с цветочной нотой, дает прозрачный крепкий настой со свежим вкусом и источает аромат, который опьяняет своей свежестью. Выпитый утром, он придаст вам сил и устранит сонливость, улучшит работу сердца и сосудов.

При заваривании Мао Фэна не стоит использовать глиняную посуду, Оптимальным вариантом будет посуда из прозрачного стекла или фарфоровая гайвань. Залив чай чистой водой при температуре 80 градусов, вы получите чистый с желтым оттенком настой. Вкус и аромат чая длятся очень долго, его можно заваривать пять или шесть раз.