Бомбилья для питья мате

Бомбилья (бомбижья) - металлическая (в данном случае) трубочка для пития мате из калабаса. Необходимая вещь для правильного матепития. 

Полезные свойства йербы мате

Мате – парагвайский чай, необычный на вкус, сладкий и чуть горький одновременно, обладает большим количеством полезных свойств.

Все любители йербы мате (или травы мате) знают, что это отличное тонизирующее средство, которое помогает восстанавливать силы и оказывает благотворное влияние на защитные функции организма. Такой напиток – его называют также и чаем – улучшает настроение, снимает стресс и успокаивает нервы, придает сил, повышает физическую активность. Мате способствует снижению артериального давления, улучшению кровообращения и работы сердца.

Тонизирующий эффект достигается благодаря матеину, который содержится в траве и позволяет повысить работоспособность организма. Йерба мате содержит витамины А, Е, С, P, витамины группы В, микроэлементы, в том числе серу, магний, калий, марганец, натрий, железо, медь и хлор.

Чай мате улучшает работу желудочно-кишечного тракта и обладает легким мочегонным эффектом. Он хорошо утоляет голод, поэтому тем, кто хочет похудеть, можно сократить порцию еды после и выпить мате, соблюдая правильный способ его заваривания и меры предосторожности.

Ограничения при употреблении мате

При употреблении мате необходимо соблюдать ряд ограничений.

Нельзя пить матэ натощак, иначе может заболеть желудок. Не следует употреблять его перед сном, иначе можно не захотеть спать до утра. Лучшее время для мате – с утра и до обеда.

Обязательно используйте бомбилью (бомбижью) – трубочку для питья мате: при непосредственном соприкосновении заваренной йербы с зубной эмалью последняя сильно портится. Пейте маленькими глотками и не держите напиток во рту.

Не злоупотребляйте чаем мате. Врачи рекомендуют пить не более двух калабасов в день (один калабас – это 8-12 заварок) и остужать напиток, потому что очень горячий мате вреден для органов желудочно-кишечного тракта.

Приготовление мате

Как известно, по традиции индейцев Гуарани, которые первыми начали употреблять йербу мате, заваривать её нужно в калабасе из тыквы сорта Lagenaria Vulgaris. Сосуд следует засыпать заваркой примерно на две трети, а затем залить её водой температурой 65-80 градусов и пить через бомбилью.

Сорт тыквы был выбран не случайно. При высушивании она становится пористой, что способствует хорошему завариванию йербы мате. Наружная стенка такой тыквы не пропускает воду, но пропускает кислород, обогащая им настой.

При заливании калабаса с мате водой определенной температуры заварка становится фильтром, через который вода проникает на дно сосуда и накапливает там полезные вещества. Бомбилья, которая достает до дна сосуда, позволяет втягивать этот настой, сохраняя в целости эмаль зубов. Как говорят специалисты, при заваривании в калабасе мате отдает до 75% полезных веществ, а при обычном заваривании водой в чайнике – всего 35%.

Не заливайте мате кипятком – он потеряет вкусовые свойства и начнет горчить. Вода должна быть не горячее 80 градусов.

Классический рецепт

1. Засыпьте в калабас йербу мате примерно на две трети. Закройте отверстие ладонью и несильно встряхните тыковку, чтобы мелкие частички травы оказались на поверхности.
3. Наклоните калабас так, чтобы йерба пересыпалась к одной стенке, вставьте бомбилью с другой стороны, где образовалась пустота, нижним концом на дно. Заткните ее верхний конец пальцем, чтоб не попал воздух, слегка перетрясите заварку, чтобы она присыпала бомбилью.
5. Верните калабас в вертикальное положение. Бомбилья должна быть неподвижна: её устанавливают один раз, а в процессе заваривания мате не вынимают и не размешивают ей напиток.
7. Залейте по линии бомбильи немного воды температурой 65-80 градусов для увлажнения заварки снизу и укрепления вашей трубочки. Затем долейте аккуратно калабас до полного увлажнения йербы мате. Если сверху заварка останется сухой – не страшно, она станет влажной в процессе последующих проливов её водой. Заваренный мате должен иметь вид густой зеленой каши.
9. Пейте мате не торопясь, маленькими глотками через бомбилью и доливайте воду по мере того, как напиток будет заканчиваться. Время настаивания – от 30 секунд до 2 минут, после мате начинает горчить.
11. Один калабас – это 8-12 заварок, оптимально доливать воду нужной температуры из термоса.

Другие способы приготовления мате

Мате Терере с апельсиновым соком и льдом

Вместо горячей воды заварка заливается холодной водой со льдом и добавлением апельсинового или лимонного сока. После того, как трава разбухнет, добавляем еще немного воды и кусочек сахара. Такой мате хорошо утоляет жажду, в Южной Америке его часто пьют в жаркое время года.

Мате по-русски с травами и мёдом

Готовится традиционно, только перед завариванием мате в него добавляют различные травы: мяту, лист черной смородины, малины, земляники, зверобой или цветки липы. Полученную смесь необходимо перетряхнуть, закрыв горлышко калабаса ладонью. Вместе с горячей водой можно добавить в мате ложечку мёда, только нужно помнить, что при температуре воды выше 65 градусов он теряет свои полезные свойства.

Такой мате хорош для того, чтобы согреться, предотвратить простуду и укрепить организм. Если используете мёд, воздержитесь он похода на улицу в ближайшие час-два.

Мате с молоком

Нагрейте молоко до 50-60 градусов на медленном огне. Добавьте в ёмкость с молоком 2 столовые ложки йербы мате, перемешайте, положите по вкусу мёд или сахар (лучше тростниковый), доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, процеживая через сито, разлейте по чашкам.

Такой мате полезен детям в период роста, он снабжает растущий организм полезными веществами и микроэлементами.