Лао Ча Ван, прожаренный улун

Лао Ча Ван Премиум сорта - скрученный полуферментированный чай сильной прожарки. Настой золотисто-янтарного цвета, вкус медово-сладкий, не терпкий, с легкой ягодно-коньячной нотой. В гайвани выдерживает до 12 заварок, с каждым проливом по-новому раскрывая свой вкус.

Лао Ча Ван («Владыка Старого Чая», «Старый чай»)

Скрученный ферментированный улун

Издавна и до сих пор в Китае Лао Ча Ван считается дорогим памятным подарком, который преподносят только самым близким и уважаемым людям. Часто бывает и так:  чайный мастер готовит Лао Ча Ван в честь рождения сына, а потом на протяжении 18 лет каждый год в один и тот же день повторно обжаривает его, чтобы подарить ребенку на совершеннолетие.

Производство Лао Ча Вана началось в период династии Цин, которая правила Китаем на протяжении почти трех столетий, с 1636 по 1912 год. Дословно «Лао Ча Ван» переводится как «Владыка Старого Чая». Технология длительного хранения и ежегодного обжаривания появилась на материке, но потом была перенята и на Тайване. По дошедшим до нас легендам Лао Ча Ван помещался в специальный кувшин, который закапывали под алтарем. Ежегодно чай извлекали и обжаривали, а длительность процесса могла составлять не один десяток лет. Китайцы верили, что таким образом чай впитает в себя всю силу и мудрость предков и передаст потомкам многовековые знания в процессе чаепития.

Сейчас Лао Ча Ван производят в основном на Тайване из улунского чая. Особенность ферментации заключается в переменном прожаривании чайного листа на открытом огне и его охлаждении. Затем чай закупоривают в герметичных сосудах, а потом несколько лет подряд извлекают оттуда, и процедура ферментации повторяется.

После такой обработки чай получает глубокий древесно-фруктовый вкус, нередко с нотами старого коньяка. В послевкусии, помимо дыма костра, можно ощутить ноты груши и горького шоколада, которые делают чай лёгким и вместе с тем насыщенным.

Лао Ча Ван обладает удивительно благотворным воздействием на организм. Он позволяет повысить внимание, положительно влияет на активность мозговой деятельности, способствует улучшению зрения. Его насыщенность алкалоидами, полифенолами, витаминами и минералами помогает в борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также способствует профилактике раковых заболеваний, затормаживая воспалительные процессы, и служит отличным бактерицидным средством.