Те Гуаньинь (The Guanyin), Китай, премиум

Те Гуань Инь (Железная богиня Милосердия) – самый знаменитый среди улунских чаев. В Китае он известен с VII века и производится в уезде Аньси провинции Фудзянь. 

Как и все знаменитые чаи Китая, Те Гуань Инь имеет свою легенду происхождения. По преданию, жил когда-то давно в уезде Аньси один крестьянин, почитавший Бодхисаттву Гуань Инь (богиню Милосердия). Долгое время он ходил работать в поле мимо полуразрушенного храма богини. Он мечтал когда-нибудь восстановить здание, но, не имея денег на это, просто из года в год убирался в нем в свободное время. Однажды Бодхисаттва явилась ему во сне и сказала, что утром позади храма он найдет сокровище. Когда крестьянин отправился туда, то нашел там только одинокий чайный куст, который выкопал и посадил рядом с домом.

Когда он собрал с этого куста листья и приготовил напиток, то был восхищен его необычным вкусом и ароматом. Чайный лист был тяжелым и сразу опускался на дно, как крупицы железа. Крестьянин назвал этот чай в честь богини – Те Гуань Инь (Железная богиня Милосердия). Чайный куст рос, давал новые побеги, и через некоторое время его хозяин начал продавать Те Гуань Инь, разбогател и восстановил храм богини, о чем так мечтал уже много лет. 

С древних времен лучшим считается осенний сбор Те Гуань Иня. Весенний обладает замечательным ароматом, но уступает осеннему во вкусе. Для производства этого чая в Китае собирают крупный лист и обрабатывают его особым образом. Благодаря особой технологии, ферментации подвергается только край чайного листа, таким образом, в нем сохраняются витамины и танин, а также эфирные масла, придающие чаю особый пряно-фруктовый аромат. На Тайване, где также прижились кусты Те Гуань Инь, возникла традиция легкого обжаривания чайного листа, которая позволяет сохранить свежий аромат чая. Сейчас она нередко используется и в Китае. 

Те Гуань Инь обладает значительными целебными свойствами: омолаживает организм, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствуя снижению вязкости крови и укреплению стенок сосудов, нормализует давление. Кроме того, он эффективно выводит токсины, сжигает жир, поэтому его часто используют в диетах для тех, кто хочет снизить вес. Также этот чай может использоваться для лечебной ванны – эфирные масла укрепляют, смягчают и разглаживают кожу.