Цейлонская корица, сорт Альба

Настоящая корица с острова Цейлон (Шри-Ланка). 

Чем отличаются две специи, корица и кассия? 

Регионом произрастания коричных деревьев, с которых берётся кора. В случае с корицей это Шри-Ланка, а кассия приезжает к нам из Индонезии и Китая.
Внешний вид. У кассии твёрдая кора, которая с трудом ломается, и всего один-два «завитка», корица же очень хрупкая, внутри каждой длинной палочки множество слоёв толщиной чуть больше миллиметра.
Аромат. Кассия пахнет ярче, зато у корицы аромат тоньше и нежнее.

Полезные свойства. У этих двух специй они схожи, но корица «работает» в два раза эффективнее. 

Кстати, о полезных свойствах корицы и кассии – вот они: 

• Ускоряет кровообращение.
• Нормализует уровень холестерина.
• Повышает иммунитет.
• Улучшает обмен веществ.
• Эти специи – отличные антисептики и антиоксиданты.

Однако помимо полезных веществ, в кассии содержится кумарин, который в очень больших количествах токсичен. Поэтому использовать кассию нужно с осторожностью, правильная доза для взрослого человека – 0,5 мг на каждый килограмм массы тела, для ребёнка – 0,1-0,2 мг.

В цейлонской корице этого вещества нет, поэтому употреблять её можно намного чаще.

Хотя не следует забывать, что и на корицу, и на кассию у людей может быть индивидуальная аллергия. 

Во всём мире настоящая корица ценится намного выше кассии, и для её производства жители Шри-Ланки затрачивают намного больше усилий. Отсюда низкая цена на кассию и высокая – на корицу.