Лун Цзин (Колодец Дракона)

Как говорят специалисты и любители чая из Китая, у Лун Цзиня и только у него есть четыре несравненных свойства. Это красивая форма листьев, похожих на язык воробья, зеленый цвет заварки, похожий на зеленый нефрит, насыщенный аромат и сильный, долго сохраняющийся вкус. Все это – истинная правда, и каждый понимает это, стоит ему попробовать Лун Цзин хотя бы однажды.

Самые первые чайные кусты этого сорта начали культивировать местные жители деревни Лун Цзин (провинция Чжецзян), что в переводе с китайского означает «Колодец дракона». Рассказывают, что в деревенском колодце вода благодаря высокой минерализации отличалась по светопреломляющим свойствам, и во время дождя возникали оптические эффекты, напоминавшие местным жителям движения мифического священного животного. Колодец почитался чудотворным, и в засуху люди приходили к нему просить дракона о дожде. Так появилось название деревни, а затем – и название сорта чая.

Самая старая плантация Лун Цзиня расположена на невысоких холмах вокруг озера Сиху (Западное озеро). Прекрасный, идеально «чайный» климат этих мест позволяет выращивать один из самых знаменитых и дорогих зеленых чаев. Со всех сторон плантация окружена деревьями и густыми зарослями бамбука. Аккуратно собранные верхушки чайных побегов для сохранения свежести в течение восьми часов проветриваются, а затем вручную поджариваются и подвергаются особой механической обработке, придающей чайному листу нежность. Сейчас по такой технологии чай производят не только в Чжецзян, но и в провинциях Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань.

Чай Лун Цзин содержит витамин C, аминокислоты и катехины в большем объеме, нежели все прочие виды и сорта чая. При заваривании он дает настой изумрудного цвета со свежим, немного терпким вкусом, который становится мягче с каждой последующей заваркой. Для получения ароматного и вкусного чая следует небольшое количество чайных листьев залить горячей водой (t- 85°С) и дать им настояться 3 минуты.

Чтобы купить качественный Лун Цзин, необходимо обратить особое внимание на цвет, аромат, вкус и форму листьев. Чай высшего сорта имеет желто-зеленый цвет, средние сорта — светло-зеленого цвета, низкосортный чай обычно бывает темно-зеленого цвета. Аромат после первого заваривания должен быть выраженным, но нежным и нерезким, а сам чай – сладковатым, без горечи. Сухой лист Лун Цзиня высшего сорта — плоский, ровный, с гладкой поверхностью, длиной около двух сантиметров, по форме напоминает расплющенные сосновые иглы. Слишком длинные или слишком короткие листья могут свидетельствовать о низком качестве чая.