Сальвадор SHG

Кофе Сальвадор, арабика. Мягкий кофе средней обжарки без кислинки с лёгким ягодно-вафельным послевкусием. Некрупное зерно подойдёт для любой кофемашины (за исключением капсульных).

Издавна на Сальвадоре, почти как в «Рабыне Изауре», были богатые плантаторы и бедняки, которые на них работали.

Сначала на плантациях выращивали индиго – растение, которое использовалось для окраса тканей в синий цвет. В середине XIX века были изобретены искусственные красители, и выращивать индиго стало неприбыльно. И тогда, в середине 1850-х годов, на Сальвадоре началось производство кофе.

В местном тропическом климате лучше всего прижилась бурбонская арабика, привезённая из Бразилии. Правда, на старых плантациях она росла плохо. Поэтому кофейная элита надавила на правительство и добилась принятия закона, по которому беднякам предписывалось покинуть земли с вулканической почвой, годной для выращивания кофейных деревьев.

Никакой компенсации несчастным не предоставили, зато сальвадорские Луисы Альберто предложили им поработать у них на новых кофейных плантациях.

Несколько десятилетий при отсутствии хороших дорог в стране кофе до портов везли долго, и во время транспортировки терялись ценные качества кофейных зёрен. Власти поняли, что́ необходимо с этим делать, и к началу XX века в Сальвадоре появились асфальтированные автомагистрали и железные дороги.

До 1980-х годов кофе был основным продуктом, поддерживающим экономику страны, поэтому кофейная элита имела в Сальвадоре очень большое влияние. А в начале 1980-х годов случилась гражданская война. Производство кофе резко упало и восстанавливаться начало совсем недавно.

В Сальвадоре кофе классифицируют по высоте, на которой растут деревья.

• Strictly High Grown (SHG) — исключительно высокогорный: выращен на высоте более 1200 м.
• High Grown (HG) — высокогорный: выращен на высоте более 900 м.
• Central Standard — стандарт: выращен на высоте более 600 м.

Сортов же кофе тут выращивается три.

• Бурбон.
• Пакас (мутация бурбона, названа в честь фермера Альберто Пакаса, который в 1949 году обнаружил её на своих деревьях).
• Пакамара – сорт Пакас, скрещенный с Марагоджипом.

Я привожу в свой магазин сорт Сальвадор SHG – единственный, который пока есть у поставщиков. Если найду два другие сорта – обязательно привезу и их тоже.