Зеленый юннаньский "Жасминовый король обезьян"

Зеленый юннаньский чай с жасмином. Сделан по старой технологии, в ходе которой чаинки сначала смешиваются с цветками жасмина, а затем последние извлекаются вручную, оставляя чаю аромат весеннего ветра и цветения садов. Бодрит, освежает, способствует расщеплению жиров в тканях и выведению холестерина из клеток крови благодаря большому количеству антиоксидантов. 

Название цветущего кустарника «жасмин» изначально персидское, и означает оно «благоухающий цвет». В Китае же это символ женственности, грациозности и любви.

В Китае чай с жасмином – зелёный, реже белый и чёрный – производится с V века. Сейчас его знают и любят во многих странах.

Жасминовый куст цветёт с мая по ноябрь, но лучшим временем для сбора цветков считается лето. Собранный в летние месяцы жасмин значительно душистее и ароматнее осеннего.

После сбора цветки подсушивают и затем смешивают с чайным листом, который был собран весной, за время хранения напитался влагой и был слегка подсушен.

От сорта чая зависит соотношение чайных листьев и жасмина. Например, для Моли Лун Чжу – скрученного чая «Жасминовая жемчужина» - на 100 кг листа берется столько же цветков. Чай и жасмин выкладываются слоями и досушиваются вместе. После этого из смеси вручную вынимают цветы, чтобы те не сопрели и не испортили аромат чая.

Только при соблюдении такой технологии получается жасминовый чай с приятным цветочно-травяным запахом. Если в чае присутствуют цветки жасмина – значит, технология нарушена, и вкус чая будет не таким изысканным. Если цветков в жасминовом чае нет, но аромат напоминает прелую листву – значит, цветки были убраны не вовремя. Один раз мне пришёл такой чай, и я вернула его поставщику.

Для ароматизации чайного листа более низкого качества часто идут цветки жасмина, которые уже использовались для получения чая высшего сорта. Запах и вкус такого чая тоже будут не очень нежными, поэтому для магазина я беру жасминовый чай только высшего сорта.

Зелёный чай с жасмином, судя по моей статистике, чаще покупают и пьют женщины, но я рекомендую его и мужчинам.

Такой напиток не только тонизирует, как любой зелёный чай, но и оказывает расслабляющее действие. Цветки жасмина, отдавшие чаю свои масла́, стимулируют работу мозга, поэтому жасминовый чай полезен при депрессиях, хронических стрессах и расстройствах сна.